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北京人在春节时候爱吃什么?

作者:admin发布时间:2020-01-14分类:传统文化浏览:41评论:0


导读:原标题:北京人在春节时候爱吃什么?再过一周多,就该过年了这段时间里北京人也忙活起来了大扫除的该大扫除了,置办年货...
原标题:北京人在春节时候爱吃什么?

再过一周多,就该过年了

这段时间里北京人也忙活起来了

大扫除的该大扫除了,

置办年货的也别闲着了。

但最值得期盼的就是您心里的那道“年味儿”!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第1张

现在吃惯了山珍海味,却一直心心念念

在咱北京人心中那些春节时的吃食

“小孩小孩你别馋,

过了腊八就是年,腊八粥喝几天,

二十三糖瓜粘;二十五炸豆腐;二十六炖猪肉

二十七宰公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头”

这熟悉的儿歌,每年一到时候就哼哼起来

这“年里”以往的东西都回来了!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第2张

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过去北京春节食品配给的供应劵一发下来,

刻不容缓地就得去买,

最紧俏的就是冻鸡冻鱼!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第3张

还记那些咱老北京最具有北京春节特色的吃食吗?

首席凉菜-芥末墩儿

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第4张

每年一到腊月二十八、二十九的时候

家家户户就得开始预备芥末墩儿了。

吃的时候还可以再点点儿香油和醋

吃在嘴里酸甜辣清,脆炙人口、开窍通气

大鱼大肉吃多了,就得靠它来解腻了!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第5张

小菜-豆儿酱

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第6张

可千万别小看这道“小菜”豆儿酱

它的工序可一点都不“小”!

黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩

再加上肉皮冻煮完,等凝结成冻儿,

这才叫大功告成呢!

再淋点腊八醋,配上两口小酒,嚯!

这顿饭,比大鱼大肉还香呢!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第7张

然后还有好多人家里也少不了的

赛香瓜

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第8张

梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿,

条条儿入味儿

吃着更是酸甜可口,开胃佳品

拌白菜丝儿

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第9张

刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”

那真是少一口都想啊!

但下面这些才是北京人真正爱吃的肉

那真是少一口都不行啊!

首席荤菜 -炖鱼、红烧

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第10张

北京的鱼几乎只有一个吃法:“炖”

而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼,有头有尾!

到了春节更是讲究个:“年年有余”、“吉庆有余”

以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里

再把已经处理过的鱼,剁成几大段

裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第11张

前下锅炸时候,那股味道就特别好闻

在下锅的瞬间,香味儿更是炸裂开来

春节到点儿一做鱼,整条胡同都飘着香味

尤其是这炖带鱼!

一道炖带鱼,满是北京人心里浓浓的年味儿!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第12张

我爱我家和平失忆那集说过:

“咱吃带鱼吧,买最贵的,买3毛8一斤的”

三毛八的就是极品了银白色,鲜亮,

一般情况下碰不上,真碰上您就算抄上了。

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第13张

老北京人炖带鱼时,

特别爱用醋,醋能去掉鱼的腥味还能体现

米饭里再泡点鱼汤儿,那就更香了!

这味儿,整个院儿,甚至整个胡同

春节一到都给传遍了。

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第14张

荤菜-米粉肉

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第15张

北京人的米粉肉是过年必备的大菜,

俗称“合碗菜”

先用大米炒香,再加上腌渍好的五花肉片

装进碗里,用一个大蒸锅同时蒸上几碗!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第16张

自己喜欢的就是最好吃的!

无需被菜系所拘泥,完全可以贯穿南北

融汇东西,集众家所长、为我所吃。

然后还不能少了

溜丸子

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第17张

酱肘子

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第18张

肉这东西,多备着点!

您看是不是北京人的餐桌上还缺点东西?

没错,少了咱北京人最爱的炸物!

首席炸食-炸咯吱盒

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第19张

每到头过年的前几天,

老北京人就要开始用绿豆面摊煎饼皮,

包馅,做这道咯吱盒!

如今各家各户不自己做了,

但是购置年货时一定会买上这个

因为吃一个,就停不住嘴,又脆又香!

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第20张

炸食-炸丸子

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第21张

咱以前老北京,家家户户春节必有丸子,

因为丸子象征了合家团圆。

各家总要拜年或者接待拜年的人,

吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。

事先准备好丸子,端上来就能吃。

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第22张

其实还有一款

炸虾片儿

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第23张

虾片一般早早就端上了桌

这可是孩子们的最爱,跟零食一般

吃起来也特别好吃,倍儿鲜!

在那个很难得吃到虾的年代,有虾片吃就很好了。

虾片真的是一代人的记忆。

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第24张

一到过节,平时追着新鲜时尚点心的时候,

心里反而惦记吃这口老北京点心了

首席甜点-蜜供

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第25张

为什么管它叫“蜜供”?首先说它是供品,

是油炸的点心条儿、外面裹了一层蜜糖,

这可是属于老北京传统的节令食品,

是春节期间特为供奉神佛、祖先而制作的供品,

而且是主要的供品

所以叫做“蜜供”

不过现在家里头都爱备着点点心了

点心—京八件

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第26张

打开京八件盒

可以看到内里装着八种点心,

有福、禄、寿、喜饼,

别的就是白萨其马,椒盐饼, 太师饼、枣花酥等等,

也是咱北京人春节必不可少的!

杂拌糖

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第27张

记得北京杂拌糖是用带扣塑料袋子装着,

里面有牛奶糖、橘子瓣糖、软糖。。。

花花绿绿的糖纸是我的最爱,每次都不舍得扔掉,

床板下集藏着很多不同花色的玻璃糖纸,

北京人在春节时候爱吃什么? 传统文化 第28张

一下子说了这么多。。。。

再看看月份牌儿,

得了,大家伙赶紧麻利儿地准备吧!!

本文图片来源于网络,

北京四九城

标签:北京少一口丁儿丸子米粉肉虾片首席时候东西荤菜


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