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北京人在春节时候爱吃什么?

作者:admin发布时间:2020-01-14分类:传统文化浏览:123评论:0


导读:原标题:北京人在春节时候爱吃什么?再过一周多,就该过年了这段时间里北京人也忙活起来了大扫除的该大扫除了,置办年货...
原标题:北京人在春节时候爱吃什么?

再过一周多,就该过年了

这段时间里北京人也忙活起来了

大扫除的该大扫除了,

置办年货的也别闲着了。

但最值得期盼的就是您心里的那道“年味儿”!

北京人在春节时候爱吃什么?

现在吃惯了山珍海味,却一直心心念念

在咱北京人心中那些春节时的吃食

“小孩小孩你别馋,

过了腊八就是年,腊八粥喝几天,

二十三糖瓜粘;二十五炸豆腐;二十六炖猪肉

二十七宰公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头”

这熟悉的儿歌,每年一到时候就哼哼起来

这“年里”以往的东西都回来了!

北京人在春节时候爱吃什么?

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过去北京春节食品配给的供应劵一发下来,

刻不容缓地就得去买,

最紧俏的就是冻鸡冻鱼!

北京人在春节时候爱吃什么?

还记那些咱老北京最具有北京春节特色的吃食吗?

首席凉菜-芥末墩儿

北京人在春节时候爱吃什么?

每年一到腊月二十八、二十九的时候

家家户户就得开始预备芥末墩儿了。

吃的时候还可以再点点儿香油和醋

吃在嘴里酸甜辣清,脆炙人口、开窍通气

大鱼大肉吃多了,就得靠它来解腻了!

北京人在春节时候爱吃什么?

小菜-豆儿酱

北京人在春节时候爱吃什么?

可千万别小看这道“小菜”豆儿酱

它的工序可一点都不“小”!

黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩

再加上肉皮冻煮完,等凝结成冻儿,

这才叫大功告成呢!

再淋点腊八醋,配上两口小酒,嚯!

这顿饭,比大鱼大肉还香呢!

北京人在春节时候爱吃什么?

然后还有好多人家里也少不了的

赛香瓜

北京人在春节时候爱吃什么?

梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿,

条条儿入味儿

吃着更是酸甜可口,开胃佳品

拌白菜丝儿

北京人在春节时候爱吃什么?

刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”

那真是少一口都想啊!

但下面这些才是北京人真正爱吃的肉

那真是少一口都不行啊!

首席荤菜 -炖鱼、红烧

北京人在春节时候爱吃什么?

北京的鱼几乎只有一个吃法:“炖”

而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼,有头有尾!

到了春节更是讲究个:“年年有余”、“吉庆有余”

以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里

再把已经处理过的鱼,剁成几大段

裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸

北京人在春节时候爱吃什么?

前下锅炸时候,那股味道就特别好闻

在下锅的瞬间,香味儿更是炸裂开来

春节到点儿一做鱼,整条胡同都飘着香味

尤其是这炖带鱼!

一道炖带鱼,满是北京人心里浓浓的年味儿!

北京人在春节时候爱吃什么?

我爱我家和平失忆那集说过:

“咱吃带鱼吧,买最贵的,买3毛8一斤的”

三毛八的就是极品了银白色,鲜亮,

一般情况下碰不上,真碰上您就算抄上了。

北京人在春节时候爱吃什么?

老北京人炖带鱼时,

特别爱用醋,醋能去掉鱼的腥味还能体现

米饭里再泡点鱼汤儿,那就更香了!

这味儿,整个院儿,甚至整个胡同

春节一到都给传遍了。

北京人在春节时候爱吃什么?

荤菜-米粉肉

北京人在春节时候爱吃什么?

北京人的米粉肉是过年必备的大菜,

俗称“合碗菜”

先用大米炒香,再加上腌渍好的五花肉片

装进碗里,用一个大蒸锅同时蒸上几碗!

北京人在春节时候爱吃什么?

自己喜欢的就是最好吃的!

无需被菜系所拘泥,完全可以贯穿南北

融汇东西,集众家所长、为我所吃。

然后还不能少了

溜丸子

北京人在春节时候爱吃什么?

酱肘子

北京人在春节时候爱吃什么?

肉这东西,多备着点!

您看是不是北京人的餐桌上还缺点东西?

没错,少了咱北京人最爱的炸物!

首席炸食-炸咯吱盒

北京人在春节时候爱吃什么?

每到头过年的前几天,

老北京人就要开始用绿豆面摊煎饼皮,

包馅,做这道咯吱盒!

如今各家各户不自己做了,

但是购置年货时一定会买上这个

因为吃一个,就停不住嘴,又脆又香!

北京人在春节时候爱吃什么?

炸食-炸丸子

北京人在春节时候爱吃什么?

咱以前老北京,家家户户春节必有丸子,

因为丸子象征了合家团圆。

各家总要拜年或者接待拜年的人,

吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。

事先准备好丸子,端上来就能吃。

北京人在春节时候爱吃什么?

其实还有一款

炸虾片儿

北京人在春节时候爱吃什么?

虾片一般早早就端上了桌

这可是孩子们的最爱,跟零食一般

吃起来也特别好吃,倍儿鲜!

在那个很难得吃到虾的年代,有虾片吃就很好了。

虾片真的是一代人的记忆。

北京人在春节时候爱吃什么?

一到过节,平时追着新鲜时尚点心的时候,

心里反而惦记吃这口老北京点心了

首席甜点-蜜供

北京人在春节时候爱吃什么?

为什么管它叫“蜜供”?首先说它是供品,

是油炸的点心条儿、外面裹了一层蜜糖,

这可是属于老北京传统的节令食品,

是春节期间特为供奉神佛、祖先而制作的供品,

而且是主要的供品

所以叫做“蜜供”

不过现在家里头都爱备着点点心了

点心—京八件

北京人在春节时候爱吃什么?

打开京八件盒

可以看到内里装着八种点心,

有福、禄、寿、喜饼,

别的就是白萨其马,椒盐饼, 太师饼、枣花酥等等,

也是咱北京人春节必不可少的!

杂拌糖

北京人在春节时候爱吃什么?

记得北京杂拌糖是用带扣塑料袋子装着,

里面有牛奶糖、橘子瓣糖、软糖。。。

花花绿绿的糖纸是我的最爱,每次都不舍得扔掉,

床板下集藏着很多不同花色的玻璃糖纸,

北京人在春节时候爱吃什么?

一下子说了这么多。。。。

再看看月份牌儿,

得了,大家伙赶紧麻利儿地准备吧!!

本文图片来源于网络,

北京四九城

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