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“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

作者:admin发布时间:2020-08-02分类:文艺创作浏览:12评论:0


导读:  说缙云道缙云,缙云美食天下传。布鲁塞尔中国文化中心携手缙云县政府与君一起寻味“八山一水一分田”的缙云美食,探索缙云生活机理,探寻中华美食文化。  一、中华名小吃——...

  说缙云道缙云,缙云美食天下传。布鲁塞尔中国文化中心携手缙云县政府与君一起寻味“八山一水一分田”的缙云美食,探索缙云生活机理,探寻中华美食文化。

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  一、中华名小吃——缙云烧饼

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  缙云烧饼是缙云代表性传统小吃,不仅色香味俱佳,更展示了缙云传统饮食文化特色和独特魅力。缙云烧饼以农家自产的土面粉、醇香营养的梅干菜和新鲜猪肉为主要原料制成饼坯,置于专门制作的炭火泥烧饼桶内壁上高温烤熟,故又称“桶饼”。

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  刚出炉的烧饼冒着火气,半焦的金黄色饼面附着糖油还闪着光亮,未入口,先觉色泽养眼,喷香扑鼻。尝上一口,表皮松脆、内质软糯,特别是麦香、肉香、葱香经高温烤后熔成一气,再混合糖油淡淡的甜,咸淡适宜,油而不腻,实为缙云民间一大特色,有“炉传三百世,饼香五千年”之称。

  烧饼制作技艺在缙云已有600余年历史,不仅被列入“省级非遗”,还征服了全球吃货的胃。

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  二、 G20杭州峰会指定用茶——缙云黄茶

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  人间仙都美,缙云黄茶香。相传,轩辕黄帝于仙都鼎湖峰铸鼎炼丹,灵草沾染金丹仙气,绿叶化金枝而成黄茶。百姓感念黄帝所赐,谓之黄茶。

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  缙云黄茶多分布于海拔500米-700米的高山密林地带,是真正的原生态茶。2016年藏在深闺的轩黄黄茶凭借着绝佳的品质,成为G20杭州峰会两款官方指定用茶之一。

  三、 中餐特色小吃——缙云爽面

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  “汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕王箸惜”,这是宋代诗人黄庭坚在他的《过山寨诗》里对缙云土爽面的描述。缙云土爽面,又称索面、土面、爽面,最早起源时叫“面线”,至今已有1300多年历史。因它最大特色是“土”字,用的是农家种的土小麦作原料,所以长期以来叫土爽面,简称土面。

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  爽面制作时要经过“和、发、切、揉、上、拉、晾”七个纯手工程序,历近五个时辰,烹制时可采取煮、炒、烩、拌等厨法,以煮为胜。

“云•游中国”:一个县的全域旅游——寻味缙云

  缙云爽面是浙江名小吃,不仅仅是一种土特产,更是缙云人心间永远挥之不去的乡愁情结。

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  四、唤起乡愁的味道——南乡馒头

  南乡馒头是缙云民间传统点心,素以独特的清香口味和发酵技术而闻名。其手感柔软、发度均匀、耐储藏不易变质,越嚼越香,营养丰富,易于消化和健胃。

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  在南乡地域,做馒头有个约定俗成的日子。每年的腊月廿五起,家家户户开始动手制作馒头,这就是“南乡馒头节”的来由,这样的风俗已传承上千年。

  五、【中国地理标志农产品】缙云茭白

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  缙云茭白种植历史悠久,最早可追溯到元朝(公元1348年)。如今主栽单季美人茭,肉质茎竹笋形,茭肉嫩而油白光洁,且鲜嫩无渣、口感甜脆,有“水中蔬菜之王”的美誉。优质的口感也让缙云茭白可与千百种食材搭配,成为“浙江茭白之乡”“中国茭白之乡”。2019年,缙云茭白成功通过农业农村部地理标志农产品认证。

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  六、 【中国地理标志农产品】缙云米仁

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  缙云米仁是缙云县第二个获国家农产品地理标志登记产品,并列入全国名优农产品名录,曾是缙云县的明星产业之一。

  缙云米仁栽培历史悠久,早在元至正八年(公元1348年)编撰的《仙都志》中就有“薏苡仁”的记载。在每年的重阳节黄帝祭祀大典上,当地百姓供奉的物礼少不了缙云米仁。现在,缙云县不少市民还普遍采用猪肚装苡米煮着吃,以达到健脾益胃、补肺清热湿之功效。

  七、【中国地理标志农产品】缙云黄花菜

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  缙云黄花菜是百合科萱草属的草本植物,又名金针、萱草、忘忧草等,在缙云已有近700年的栽培历史,产量位居浙江之首。其条身均匀紧实、色泽金黄、手感柔韧、肉质丰厚、口感微甜、香气浓郁,其花、根、叶均可入药,性味甘凉,素有“观为花、食为菜、用为药”的美誉。

  黄花菜在缙云有一个独有的名称——鹿葱,还培育出了远销各地的黄花菜良种——“蟠龙种”。2014年,被评为“丽水十大特色蔬菜、处州十珍”,2020年,缙云黄花菜被认定为国家地理标志农产品。

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责任编辑:胡梦音

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